Tres, al año:
MATAPUERCO, SACACUBO y el día de la FRITURA.
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Matapuerco era el día que se mataba el puerco.
El día de la Fritura era el día que se hacía el frito.
¿Y el Sacacubo?
Aquí te contamos qué es el SACACUBO y qué es un CUBO
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La cultura de los CUBOS, SACACUBOS, BANASTOS, BOTOS, etc.,
está presente en todos los pueblos churros en los que se ha podía plantar viña.
A pesar de ser la misma cultura en todos ellos,
no suele enseñarse en los libros ni en las escuelas.
Pero la hemos aprendido de forma oral de nuestros padres y abuelos.
Y hay un pueblo del Alto Mijares
que ha hecho de esta tradición un
MUSEO para transmitir los conocimientos de la elaboración del vino
y, además,
hace una fiesta cultural y lúdica para seguir celebrando esta tradición:
MONTÁN - FIESTA DEL SACACUBOS (2025)
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Y ahora las joticas en las que se menciona el Sacacubo
El Sacacubo era un día de fiesta gorda y como tal, en todos los pueblos se le dedicaba una jotica.
La coplica es muy similar en todos.
Para diferenciarlas un poco, las hemos clasificado según el patrón que tienen.
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Patrones y estructura en las coplicas del sacacubo
1) Patrón "Tres días hay" + "que no los predica el cura":
Tres días hay en el año
que no los predica el cura,
matapuerco, sacacubo
y el día de la fritura.
(La Vall de Almonacir)
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2) Patrón "Tres días hay" + "que no bendice el cura":
Tres días hay en el año
que no bendice el cura,
matapuerco, sacacubo
y el día de la fritura.
(La Puebla de Arenoso; Facebook Puebla de Arenoso 16-11-2018)
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3) Patrón "Tres días hay" + "que relucen más que el sol":
Tres días hay en el año
que relucen más que el sol:
matapuerco, sacacubo
y el día del conservón.
(El Castillo, Villahermosa, El Puerto Mingalvo, La Iglesuela)
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4) Patrón "Tres fiestas hay" + "que relucen más que el sol":
Tres fiestas hay en el año
que relucen más que el sol:
sacacubo, matapuerco
y el día del Perol.
(Ludiente, Isabel Alba 1986: 81)
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5) Patrón "Tres fiestas hay" + "que no las predica el cura" o variantes:
Tres fiestas hay en el año
que no las predica el cura:
sacacubo, matapuerco
y el día de la fredura.
(Ludiente, Isabel Alba 1986: 81)
Tres fiestas hay en el año
que no las manifiesta el cura:
matapuerco, sacacubo
y el día de la fridura.
(Los Calpes, La Puebla de Arenoso; Lourdes Boronat 2003: 12)
Tres fiestas hay en el año
que no las predica el cura:
matapuerco, sacacubo
y el día de la fridura.
(Montán; La Puebla de Arenoso, Gargallo: 109)
Tres fiestas hay en el año
que no las predica el cura:
sacacubo, matapuerco
y el día de la fridura.
(Alto Palancia y Alto Mijares; Natividad Nebot 1988: 89)*
Hay tres fiestas en el año
que no predica el cura:
matapuerco, sacacubo
y el día de la fridura.
(Montán)
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La innovación del tercer día de fiesta
Hay otro patrón importante.
Todas las coplas configen en los dos primeros días de fiesta:
"MATAPUERCO + SACACUBO" (o la inversa).
Pero se muestran especialmente innovadoras en el tercero:
- el día de la FRITURA
- el día de la FRIDURA
- el día de la FREDURA
- el día del CONSERVÓN
- el día del PEROL
Estas pequeñas variaciones le dan color.
Y demuestran que la base es una estructura común.
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Coplas pa los curas
La estructura anterior confige con la de las coplas siguientes,
que llamaban "pa los curas"
y decían que tenían preparadas por si en algún momento
no se podía cantar el Sacacubo:
Tres días hay en el año,
que relucen más que el sol:
Jueves Santo, Viernes Santo,
y el día de la Ascensión.
(El Castillo, Villahermosa y El Puerto)
Tres días hay en el año,
que relucen más que el sol:
Jueves Santo, Viernes Santo
y Domingo Resureción.
(El Castillo, Villahermosa y El Puerto)
Y en cierta manera, esta copla tiene también la misma estructura:
Tres jueves hay en el año
que relucen más que el sol:
Jueves Santo, Corpus Christi
y el día de la Ascensión.
(La Puebla de Arenoso, Gargallo 2024: 109)
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Otras expresiones relativas al Sacacubo
Cuando la uva veas pisar,
cerca el Sacacubos va a estar.
Primero las fiestas, después el Sacacubos.
(Montán)
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Si conoces alguna más,
aunque sea una pequeña variante,
estaremos encantados de ponerla.
La dejas en los comentarios, cita el pueblo y la añadimos.
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Bibliografía
Gargallo Gil, José Enrique (2004): "El habla de Puebla de Arenoso". Castellón: Diputación de Castellón.
Nebot Cape, Natividad (1988): Vocabulario del Alto Mijares y del Alto Palancia (Castellón), relativo a la vid y al vino, al olivo y al aceite, a la harina y al pan. En Archivo de Filología Aragonesa, 41. Zaragoza: Instituto Fernando el Católico.
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*La versión que recoge Nebot (1988: 89) en realidad dice:
"que nos las predica el cura"
pero atendiendo a que toda la tradición oral recogida es:
"que no las predica el cura"
hemos optado por poner quitar la -s de nos que aparece en Nebot.
